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博猫彩票客户端 记住这两步骤,炒出的蔬菜口感脆嫩颜色绿,和大厨炒得一样好

发布时间:2020-01-09 13:59:34 浏览次数:4396

博猫彩票客户端 记住这两步骤,炒出的蔬菜口感脆嫩颜色绿,和大厨炒得一样好

博猫彩票客户端,记住这两步骤,炒出的蔬菜口感脆嫩颜色绿,和大厨炒得一样好,有的朋友在家炒蔬菜,家里的灶具火力没有饭店的火力旺,口感不脆嫩,叶子炒的颜色不绿又黄,但很多人都会觉得,青菜只要放到锅里炒一下,放点油盐等调料啥的,然后就能吃了。有些蔬菜需要我们在水中焯一下,吃起来才会更加爽口,就像我们在餐馆吃的炒蔬菜的时候,往往看他们端出来的菜品都是翠绿的,一看就是非常有食欲,所以说炒蔬菜也是要讲究方法的,就比如说炒蔬菜前,要焯水,有的人认为焯水好,有的人认为焯水损失营养,那蔬菜到底要不要焯水?焯水好还是不好?蔬菜焯水要根据蔬菜的品种。比如油麦菜,菠菜、油菜这类绿叶蔬菜就要焯水,焯水可以去除大部分草酸。经过焯水,有些蔬菜膳食纤维会变软,口感会好很多,也减少肠胃负担。

蔬菜也能做得很好吃,今天分享的油麦菜的这个做法,口感脆嫩,味道香,炒出的油麦菜,又脆又嫩,叶子还不黄,做法简单又实用,味道还香, 油麦菜含有大量 维生素、蛋白质、脂肪等营养成分,有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。下面分享下做法

材料:油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头1盒、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

1.准备好所需材料,将油麦菜择去老叶,将叶子剥下来,投洗干净,沥净水,切成两段,将豆豉鲮鱼罐头打开,将鲮鱼取出,切成块。

2.锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入油麦菜焯水,油麦菜很容易熟,将油麦菜焯水至叶子颜色变深就可以了。焯水时蔬菜一定要水开后下锅。

3.将油麦菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,油麦菜焯水时加入少许盐,可以使油麦菜颜色更绿,焯水后放在冷水中投凉,可以保持油麦菜的口感脆嫩,叶子也不会变黄。记住这两步骤,炒出的蔬菜口感脆嫩颜色绿。

4.将锅坐火上烧热,不用放油,罐头里的油和豆豉倒入锅中,加入葱花、姜丝、蒜片一起炒香,罐头里的油炒菜就够了,不用再另外加了,再加油菜吃起来油腻。

5.下入焯好水的油麦菜,快速翻炒几下,翻炒均匀。

6.下入鲮鱼块,加入少许盐,大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可,鲮鱼罐头里有盐味,炒制时盐要少放,口轻的可以不用放盐。

小贴士:蔬菜焯水时一定要水开后下锅,油麦菜很容易熟,焯水时间不用过长,叶子颜色变深绿就可以了,焯好后放在冷水中投凉,可以保持脆嫩的口感,叶子也不会变黄,炒制时要大火快炒。

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